UNA COCINA ROMANA.
Sabemos que en la estructura original de la domus romana no se disponía de cocina, con el tiempo se creó una estancia pequeña situada normalmente detrás de atrium, en la que se realizaban las comidas. Además de estas despensas, sabemos de la existencia de cámaras (también subterráneas), para conservar el vino, el aceite y productos preparados para permanecer durante tiempo.

                                

UTENSILIOS DE COCINA.
Los utensilios solían ser de hierro, bronce, barro, tierra cocida, oro, cristal, plata...
·Hornos: picar y triturar.
·Cucuma: cazuela, de la que no se sabe bien su forma.
·Sartago: era una sartén o paella que se empleaba para freír.
·Marmita: olla de gran tamaño, podía tener su base con agujeros para cocer el vapor.
·Redaños o redes: sirven para introducir productos con el objetivo que no se deshagan al ser cocinados.
·Ánforas: recipientes de barro para conservar vino, aceite, olivas, etc...
·Cestas de mimbre: recipientes para conservar frutas, legumbres, entre otras cosas.
·Colmenas o penales: conservar la miel.
·Urceus: jarra para conservar el garum.
·Cubas: solían ser de madera para la elaboración de vino en sus bodegas.
·Balanzas: para pesar las cantidades a utilizar en las diversas recetas.
·Maderas: para picar o cortar los alimentos en la cocina.
·Colgadores: piezas de hierro que servían para colgar los alimentos en la cocina.
                   
                              

ALIMENTACIÓN DE LA ANTIGUA ROMA

Los primeros romanos comían solo para alimentarse, conocían muy pocos alimentos. Los platos más comunes eran el palmetum,  papilla de mijo, o guisantes; el puls, gachas de harina de trigo y otros cereales a la que en ocasiones añadían manteca; la polenta, gachas realizadas con harina de cebada. El pan era su alimento estrella. De vez en cuando comían huevos, queso de oveja o cabra, aceitunas, verduras, frutas, sopas y legumbres. Las carnes se comían poco, pero cuando consumían carne comían pollo o cerdo y los más adinerados buey. El pescado solo se comía en la costa.
Loa romanos aprendieron el oficio de la panadería en el siglo II a.C. Elaboraron pan ácimo, pan fermentado, con y sin sal, panes de diversos cereales, con especias, con hiervas aromáticas, con miel, con queso, con pasas;  de diversas calidades y tamaños; de diversos tipos de cocción; al horno, a la ceniza, panes cocidos en moldes. Pan con vino, con aceite, con pimienta, con leche...

                                                    

Era muy común comprar comida y comer fuera de casa, habían diferentes tipos de tiendas de comida:
·Las coppediae las tiendas más lujosas, servían comidas exquisitas, solo iba la gente rica.
·Las popinae eran las más populares, para gente modesta, ofrecían platos calientes, para consumir in situ o para llevar.
·Las cauponae eran como las popinae, pero vendían bebidas y servía como hostal.
·Las thermopolias vendían comida rápida y bebidas, para llevar o comer in situ.
·En las tabernas a parte de beber, también podían comer sentados en bancos y eran sitios con mala fama, también se podían pernoctar.
·Las masio donde se podía comer, descansar, dormir, cambiar a los caballos...
·También se podían comprar comida a algunos de los  muchos vendedores ambulantes situadas cerca de los baños, anfiteatros, circos...